Há duas explicações para a origem dos cupcakes. Alguns dizem que esse pequeno bolo tem origem no Reino Unido, onde são chamados até hoje de Fairy Cakes (bolo das fadas), tradicionalmente um bolinho de baunilha com cobertura de fondant, presente no clássico chá das cinco. O termo cupcake foi mencionado pela primeira vez no livro “Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats” de Eliza Leslie, em 1828, publicado em Boston. Em alguns livros e sites de gastronomia encontramos explicações divergentes tanto sobre a origem do bolinho quando ao nome que ele recebeu. Dizem que o nome deve-se a receita já que a mesma, na sua origem, era medida em cups (xícaras), outras fontes afirmam que o nome vem do tipo de forminha utilizada para assar os bolinhos, antigamente utilizavam-se latinhas que tinham formato semelhante a cups (xícaras).
Hoje nós resolvemos fazer uma viagem de volta ao mundo, sem sair daqui de Floripa, pra conhecer um pouco mais de como são feitos os cupcakes em cada país!
Vamos começar pelo Reino Unido então?! Na Inglaterra, os cupcakes tem a massa mais fofinha e coberturas amanteigadas. O Vanilla e o Almond & Raspberry Cupcake são alguns dos mais vendidos na famosa Hummingbird Bakery.
Nos Estados Unidos nada faz mais sucesso que os cupcakes da Magnolia Bakery, depois que as personagens de Sex and City apareceram comendo os bolinhos de lá, essa confeitaria ficou mais famosa ainda no mundo inteiro. O BlueBerry, o Red Velvet, e os Cookies in Cream são alguns dos cups mais pedidos pelos americanos.
No restante da Europa os cups sofreram variações. Em Portugal por exemplo ele é feito com farinha de arroz. Na América Central, as frutas tropicais prevalecem como um ingrediente principal ao produzirem um cupcake com aromas frutados e massa com frutas.
Em países árabes, ou com essa influência, é comum a utilização de frutas secas , como pistache ou nozes, bem como o uso de especiarias como açafrão, cardamomo ou noz-moscada, todos muito comum em seus bolinhos.
Na Austrália os cupcakes são cobertos com coco ralado como acontece em seu bolo tradicional, o Lamintong. E na França as coberturas habituais são tipicamente muito mais sofisticadas e florais. Sabores tão deliciosos como rosa, jasmim, papoula, influência da sua culinária delicada.
Em geral os cupcakes franceses recorrem a uma cobertura mais “refinada” e menos carregada com manteiga. Elas são de cream cheese comum, merengues ou glacé em vez de manteiga ou fondant. Em geral fogem dos bolinhos que podem ser mais pesados.
Na Espanha, por exemplo, a preferência é por sabores tradicionais como chocolate com churros, pudim de arroz ou nougat.
Já no Brasil, nós adotamos definitivamente que os cupcakes tem que ser recheados e com bastante cobertura. Nossos sabores típicos também acabaram ganhando ótimas versões como a banana, a goiabada, o maracujá e o brasileiríssimo brigadeiro!
